Quesos veganos que te van a encantar

quesos veganos

Los quesos veganos son productos fermentados que no contienen ningún tipo de lácteo. Se crearon en la década de los 80 y no estaban muy buenos que digamos. Sin embargo, en la actualidad, se están produciendo quesos sin lácteos que harían dudar a la persona más experta en quesos en una cata a ciegas.

El queso es el producto que más echan de menos los veganos en su dieta. Los que no hemos sido veganos siempre y nos encantaba el queso, al abrazar esta forma de vida notamos que, por ejemplo, para una cena rápida, nos falta algo. Pero la película ha cambiado: los quesos veganos han llegado para quedarse.

Se puede comprar hoy en día en muchos supermercados una pequeña cantidad de marcas de estos quesos, ya que no es un producto muy extendido ni muy conocido. También es difícil que las personas que son omnívoras se decanten por comprar un queso que no está hecho de leche. Pero, si te paras a pensar todo lo que hay detrás de la industria láctea, aunque seas omnívoro, te tiene que hacer cambiar si eres una persona con un mínimo de conciencia animal y medioambiental.

Los quesos veganos se pueden fabricar con diversos ingredientes, de entre los cuales destacamos los siguientes:

Soja

La soja es el principal ingrediente de cualquier sustituto los de alimentos de origen animal, y el queso no es una excepción. Hay varias marcas que realizan su queso con tofu u otras formas de proteína de soja. Se les agrega aceites vegetales y algún tipo de gomas para conseguir asemejarse a la textura del queso lácteo.

Hay empresas que producen un queso a base de soja al que le añaden caseína, que es una proteína de la leche, para que se pueda derretir cuando se calienta. Estos quesos NO son veganos. Son útiles para personas intolerantes a la lactosa, pero si eres vegano, mira siempre la etiqueta cuando compres algún queso basado en soja por si contiene ese ingrediente.

Frutos secos

La preparación de quesos veganos con frutos secos es la alternativa más popular para hacer queso vegano en tu propia casa. Se añade un fermento a una bebida vegetal o a frutos secos remojados y triturados y se deja madurar. Se les puede añadir hierbas, pimentón, etc. para darles un sabor diferente y listo.

Pero si lo tuyo no es la preparación de alimentos, en el mercado cada vez hay más de este tipo de quesos a la venta.

Uno de los atractivos de estos quesos es que no requieren un gran procesamiento.

Algunos de los frutos secos más usados en estos quesos son:

Nueces de Macadamia, nueces pecanas, anacardos, almendras, semillas de girasol, semillas de calabaza y piñones.

Coco

El coco es otro de los ingredientes más utilizados para elaborar queso vegano. Se usa en sus diferentes formas, es decir, leche, crema o aceite.

El alto contenido en grasa del coco hace que su resultado sea un producto cremoso similar al queso, pero normalmente requiere de otros ingredientes adicionales para texturizarlo y así conseguir que se parezca más en textura y consistencia a queso “real”.

Debido a que el coco ya de por sí tiene un fuerte sabor, se le ha de añadir algún saborizante, como el ajo, cebolla, sal o incluso limón para que tenga un sabor más parecido al queso.

Hay otros productos menos utilizados como harinas, tubérculos o el agua de los garbanzos de bote que también se utilizan para la elaboración de quesos veganos. 

En definitiva, el queso vegano es una alternativa real al queso de origen lácteo, y cada vez más empresas o pequeños productores, como Veggie Karma, están investigando para producir quesos veganos que harán que no eches de menos los quesos de origen animal.

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