Carne vegetal

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Estamos ante la comida del futuro. De momento, en EEUU, la carne vegetal sólo supone el 1% de las ventas de carne totales. Eso parece poco, pero el aumento de ventas de carne vegana está siendo exponencial, transformando nuestra forma de producir y consumir alimentos. Esto se traduce, en números, en un incremento del 23% respecto al año 2018. Este incremento, según los expertos, va a seguir siendo la norma durante los próximos años.

La carne de origen vegetal está llegando a ese punto donde ya puede competir con los productos cárnicos de origen animal en sabor, textura, accesibilidad y precio.

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¿Se le puede llamar "carne" a estos productos vegetales?

El concepto de carne de origen vegetal ya es un poco contradictorio en si, porque, ¿cómo pueden producir las plantas algo que está directamente relacionado con los animales? Pues, si nos basamos en el sabor, la textura, el aspecto y la cantidad de proteína, podemos llamar carne a estos productos tranquilamente, hasta que los grandes lobbies de la industria cárnica lo prohiban, claro. Vamos a enumerar una serie de razones por las que creemos que este tipo de carne vegetal será el alimento del futuro.

Su excelente sabor

Cuando compañías como Foods for Tomorrow, Beyond Meat o Impossible Foods afirman que sus productos hechos a base de plantas saben como la carne de verdad (o animal, vamos), no están mintiendo. Después de años de investigación, se han desarrollado reemplazos de carne totalmente convincentes elaborados con, por ejemplo, soja o proteína de guisantes. Impossible Foods hace una hamburguesa vegetal que “sangra” porque le incorporan un ingrediente que contiene hierro llamado hemoglobina. Asimismo, Beyond Meat utiliza remolacha para ese mismo fin.

Los tiempos en que las hamburguesas, salchichas y demás productos veganos o vegetarianos eran de todo menos carnosos, ha terminado. Hoy día ya tenemos disponibles multitud de alimentos que asemejan a la carne real, o, incluso, a nuestro juicio, los mejoran. ¡Aquí, en VeggieVegano, los tienes todos!

El reconocimiento global

Si muchas empresas cárnicas y multinacionales de comida rápida están apostando por incluir en sus catálogos la carne vegetal, es porque no son tontos y ven que este aumento de personas que están sustituyendo la carne animal por carne vegana es una oportunidad de negocio. 

Además, un porcentaje enorme de la producción agrícola es destinado exclusivamente a la alimentación de los animales que van a servir luego para alimento humano. Entonces, si ahora hay más demanda de vegetales para consumo humano, el porcentaje de producción agrícola para animales está disminuyendo a favor del destinado para el consumo humano.

Otro factor de reconocimiento importante es la colocación del producto en supermercados. Parece que no, pero las ventas de un producto dependen mucho en que sección estén colocados. Si se ponen en una sección que está destinada sólo a productos vegetarianos, no todo el cliente que acuda a ese supermercado se parará a mirar esa sección. Pero si los pones junto al apartado de carnes, muchos de los consumidores de carne animal se les despertará la curiosidad y acabarán probándola. Porque no sólo este mercado está destinado a veganos o vegetarianos, sino a todas las personas que quieran probar nuevos sabores y reducir su consumo de carne actual.

Salud

Hay muchas personas que están empezando a comer carnes de origen vegetal por motivos de salud. Recientemente se ha relacionado el consumo de carnes rojas con enfermedades como la diabetes, el cáncer o dolencias cardíacas. También se ha descubierto que la carne procesada es muy perjudicial para la salud. Al incorporar carne vegetal en tu dieta, estarás cuidándola.

Medio ambiente

La industria cárnica es la mayor fuente de emisiones de gases de efecto invernadero de todo el globo. La producción de carne también provoca deforestación, degradación del suelo y contaminación del agua. Además, como hemos hablado en la sección anterior, si se reduce el consumo de carne, se recuperaría espacio que ahora está destinado a cultivo, ya que se necesita mucho menos espacio agrícola sólo para consumo humano. ¡Recuperemos nuestros bosques consumiendo más vegetales!

Aparte de carne vegetal, también tenemos:

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